容安的飲食概念_醣類 /蛋白質/油脂

        回想當初剛開始工作的第一個月，我天天和同事一起訂便當，高油脂的飲食加上劇烈減少的活動量，一個月內體重狂飆2公斤。而後雖然透過自己帶便當的方式將體重穩定下來，但還是因為從不間斷的聚餐而無法減輕體重，一直到4年後找到屬於自己身體的健康模式，才開始可以好好地控制體重。雖然體質上屬於澱粉類多吃會明顯增加體重的"美食不適合體質者"，但想到反而因為自己所學能夠逃過一劫甚至更能正確控制自己的體重體態，就覺得很感恩。

以下先分享幾個簡單又重要的小基礎:

1. 食物中主要的熱量來源是：
   醣類(Carbohydrates)、脂質(Fats)、蛋白質(Protein)。
   幾乎每種食物都含有上述三種的營養素。而所謂營養標示，無論是食品上的或是運動補充粉劑上面的，基本上都會敘述上述三種的份量。認得這三個單字，以後才看得懂營養標示到底要告訴我們什麼歐！
2. 食物可以被分成六大類，但其實我們很難每餐都去攝取所謂"六大類食物"，因此我比較傾向記得每餐都要吃到上述三種營養素的食物。原因是什麼呢？原因就是我們的消化系統其實各有不同功能，而主要的功能就是要分解蛋白質的食物，變成比較小的胜肽或胺基酸分子，然後再到腸道被吸收。因此如果一餐中只有吃到其中一兩種主要營養物質，尤其是缺少的蛋白質，那麼很容易在進食1-2小時過後再次飢餓；也有可能讓大腦有還沒有吃飽的錯覺而過度進食某類食物，例如：已經吃大碗麵了，卻仍然覺得怎麼吃都吃不飽，或是一下子就又餓了。因此只要記得以下的重點，食物簡單分三種類：

• 富含醣類的食物：
  澱粉類、米、麵/麵包、冬粉、粄條、根莖(地瓜、馬鈴薯)、水果、奶製品、糖

                                                  

• 富含蛋白質的食物：
  雞蛋、牛奶、奶製品、魚雞鴨豬牛羊肉、海鮮、大豆(豆花、豆腐、豆漿、豆干)、黑豆、毛豆...

• 富含油脂的食物：
  烹調用油、高脂肉類(豬牛羊肉)、酪梨、堅果種子(腰果、核桃、杏仁...)

先有個簡單概念，之後會陸續放上外食小技巧，只要有了這個那些食物富含 醣類/蛋白質/油脂的概念，那麼到哪個餐廳都可以輕易組合出適合自己吃又不怕胖的組合嘍！